HISTORIA DEL CAFÉ ORGÁNICO EN MEXICO

Siempre hay una historia que contar y con respecto a nuestro país y el café, se tiene una interesante historia. Pues saber sobre los orígenes nos llena de aportaciones interesantes que muchas veces dan explicación de muchas situaciones en la actualidad.

Como usted ya sabrá, antes de la llegada de los españoles a México, lo que consumían nuestros antepasados nativos era principalmente el chocolate y el atole de maíz, y esto a decir verdad era una muy buena dotación de energías, incluso similar al café, pero conforme a la adaptación de la colonización española, lo ocurrido en nuestras tierras mexicanas fue la hispanización que fue donde ocurrió ese sincretismo que define actualmente a la sociedad y cultura mexicana, entonces para la historia del café en México se sabe, se incorporó a las bebidas ya consumidas en México como lo es el chocolate y el atole.

Es por eso que en México los comienzos del café orgánico y su producción nos remontan a principios del siglo XVIII en Arabia donde se suministraba todo el café que era enviado a Europa, como los habitantes del viejo mundo trataban de cultivarlo y su proceso fue todo un fracaso debido a las semillas secas que sembraban, lo comenzaron a probar en sus colonias, por lo que fue así como el café llegó a América, donde pronto se incorporó a México y posteriormente se inicio la producción de café orgánico, en esta historia del café en México, todo comenzó como un producto de importación, pero sucedió la sorprendente adaptación de la planta en las tierras centroamericanas y por supuesto que México no fue excepción junto con países como Haití, Jamaica, Santo Domingo, Brasil (este que sigue siendo de los principales productores de café en el mundo), Colombia, Bolivia, Puerto Rico, Costa Rica, Venezuela y El Salvador.

Para la época del Porfiriato la caficultura en nuestro país creció debido a los impulsos dados por extranjeros como los empresarios alemanes, hasta la época de Cárdenas que fue cuando los latifundios fueron repartidos a los campesinos en pequeñas parcelas, dejando así una productividad mayor y así mismo impulso a la sociedad cafetalera en donde se expandió el sector agrícola.

De esta forma la historia del café en México en breve nos muestra una forma más de llenar nuestro baúl mental de conocimientos, que aunque parecieran insignificantes nos aportan mucho y bien en ocasiones nos ayudan a entablar una agradable plática con nuevas personas o con las ya conocidas, pues lo maravilloso de nuestro café orgánico es que nos proporciona diversos temas de que hablar que por eso forma parte de nuestra vida.